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Qu’est-ce que le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Cuisine

Le monde de la cuisine est une passion qui peut également devenir une carrière enrichissante. Si vous avez toujours rêvé de devenir un professionnel de la restauration ou de l’hôtellerie, le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Cuisine est un excellent choix pour vous. Ce certificat de niveau 5, vous offre l’opportunité de vous former aux métiers de la restauration, en vous permettant de vous spécialiser dans divers domaines passionnants. Découvrons davantage sur cette formation CQP Cuisine, son objectif, où vous pouvez le suivre, comment y accéder, et les perspectives de carrière qui en découlent.

Le CQP Cuisine, une qualification de niveau 5

Le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Cuisine est une certification de niveau 5 reconnue par l’État français. Il constitue une excellente opportunité pour quiconque souhaite se lancer dans la formation cuisinier et dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. L’un des avantages majeurs du CQP Cuisine est sa polyvalence, car il propose plusieurs spécialisations permettant de répondre aux besoins variés de l’industrie de la restauration.

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Plusieurs spécialisations disponibles

Le CQP Cuisine propose diverses spécialisations pour vous permettre de vous orienter vers un parcours qui correspond à vos intérêts et aspirations. Vous avez les suivantes :

  • CQP Commis de Cuisine et CQP Cuisinier : Ces deux options vous permettent de vous former de manière plus généraliste, en apprenant les compétences et techniques fondamentales de la cuisine.
  • CQP Agent de Restauration : Vous vous concentrerez sur les aspects liés au service en restauration.
  • CQP Assistant d’Exploitation spécialisation Hôtellerie et Restauration : Cette spécialisation se concentre sur les aspects de gestion et d’exploitation.
  • CQP Chef de Cuisine en Restauration Collective et CQP Chef Gérant en Collectivité : Si vous êtes intéressé par la cuisine en collectivité, ces spécialisations sont parfaites pour vous.
  • CQP Crêpier, CQP Ecailler, CQP Pizzaiolo : Vous pouvez vous spécialiser dans des domaines spécifiques tels que la préparation de crêpes, les fruits de mer ou les pizzas.
  • CQP Serveur en Restauration et CQP Serveur en Restauration option Sommellerie : Si vous préférez le service en salle, ces spécialisations sont adaptées.

L’objectif des divers CQP Cuisine est  aussi de vous fournir les compétences nécessaires pour réussir dans le secteur de la restauration. Vous pouvez préparer des plats, gérer une cuisine, servir en salle ou pratiquer d’autres aspects liés à l’industrie.

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Ce que vous apprendrez avec un CQP Cuisine

Pendant votre formation CQP Cuisine, vous acquerrez un ensemble de compétences et de connaissances essentielles pour travailler avec succès dans la restauration. Vous pourrez apprendre sur les points suivants :

  • Sélection de produits de qualité
  • Gestion des approvisionnements et des stocks
  • Maîtrise de diverses techniques de cuisson
  • Préparation de fonds, d’appareils, de sauces, etc.
  • Création de nouveaux plats et élaboration de fiches techniques
  • Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Supervision de la distribution en salle
  • Contrôle de l’utilisation des équipements et des matériels
  • Analyse des coûts de matières premières
  • Planification des besoins en denrées alimentaires
  • Gestion des équipes et de la motivation
  • Répartition des tâches et établissement de plannings

Toutes ces compétences vous préparent à devenir un professionnel qualifié et polyvalent dans le secteur de la restauration.

Où suivre votre CQP Cuisine ?

Le CQP Cuisine est proposé par divers établissements d’enseignement, notamment :

  • Centres de formation pour apprentis (CFA) : Vous pouvez suivre le CQP en alternance, afin de combiner la formation avec une expérience professionnelle.
  • Écoles de cuisine : De nombreuses écoles de cuisine offrent des programmes de CQP.
  • Écoles hôtelières : Les écoles hôtelières renommées proposent également des formations CQP.

Comment accéder au CQP Cuisine ?

Contrairement aux formations traditionnelles, le CQP Cuisine s’adresse à des profils spécifiques, à savoir les jeunes de 16 à 25 ans et les demandeurs d’emploi de plus de 26 ans inscrits à Pôle Emploi.

Selon l’établissement, des prérequis comme un niveau de compréhension en français ou des compétences de base en mathématiques peuvent être demandés. Cependant, le CQP offre une opportunité d’accès à une formation professionnelle pour un large éventail de personnes.

Les perspectives de carrière après un CQP Cuisine

Vous pouvez accéder à de nombreuses opportunités de carrière dans les domaines de la restauration, de l’hôtellerie et de la gastronomie. Vous pourrez travailler dans divers environnements, à savoir les restaurants en libre-service, la restauration rapide, les restaurants à thème, les entreprises de fabrication de plateaux conditionnés et les petites restaurations traditionnelles et brasseries.

Les métiers auxquels vous pourrez accéder varient en fonction de votre spécialisation. Par exemple, si vous avez suivi un CQP spécialisé comme le CQP Crêpier ou le CQP Pizzaiolo, vous pourrez exercer des métiers correspondant à votre formation, comme aide-pâtissier, pizzaiolo, ou sommelier.

La formation CQP Cuisine à distance

Si vous souhaitez vous réorienter ou acquérir de nouvelles compétences sans interrompre votre parcours, il est possible de suivre une formation CQP Cuisine à distance. Vous pourrez continuer à travailler ou étudier tout en vous formant.

Les cours en ligne vous permettent de bénéficier d’un suivi pédagogique personnalisé, et vous aurez le choix entre une formation en ligne ou un format papier.

Les formations CQP proposées par la CCI

La CCI propose deux prinicpales formations CQP Cuisine. Vous avez dans un premier temps le Certificat de qualification professionnelle de Commis de cuisine – CQP. Cette formation dure 12 mois en alternance et est gratuite. Elle vous permettra de maîtriser les compétences nécessaires pour travailler en cuisine, de la préparation des plats à la gestion des stocks, en passant par le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous avez aussi le Certificat de Qualification Professionnelle Pizzaïolo (CQP) qui est une formation spécialisée conçue pour les amateurs de pizza souhaitant faire de cette passion un métier. Cette formation vous prépare à maîtriser l’art de la pizza, de la préparation de la pâte à la cuisson. 

Vous apprendrez à gérer les stocks, à accueillir les clients, et à maintenir la propreté et l’hygiène du poste de travail. Il est accessible à divers profils, à savoir des jeunes, des demandeurs d’emploi, ou des travailleurs en reconversion. Il peut être suivi en alternance pour financer la formation tout en acquérant une expérience précieuse.