Qu’on ait deux mains gauches ou un agenda qui ne laisse pas de place à la fantaisie, recevoir des amis n’est pas censé rimer avec stress. Oubliez les heures passées derrière les fourneaux ou la culpabilité de servir du réchauffé. Il existe une ribambelle de recettes futées, prêtes en une demi-heure top chrono, qui feront oublier l’attente à vos convives, sans pour autant sacrifier le goût.
Pâtes aux épinards et à la courge
Pour préparer ce plat express pour quatre, rassemblez tous les ingrédients suivants :
- 200 g de pâtes
- 400 g de butternut
- une poignée d’épinards
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Ajoutez à cela une gousse d’ail, un peu de beurre, sel et poivre selon vos envies. Épluchez la courge, découpez-la en dés, rincez soigneusement les épinards. Faites chauffer l’huile et laissez la courge cuire une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, mettez les pâtes à cuire dans de l’eau bouillante. Assaisonnez le tout, servez bien chaud. Simple, mais efficace.
Naans et riz à la viande
Pour ce plat, il vous faut : pâte à naans, riz, pulpe de tomate, bœuf haché, piment et oignon. Dans un saladier, mélangez farine, sel, levure, eau et huile.
Ajoutez ensuite du yaourt pour obtenir une pâte bien lisse à laisser reposer. Une fois la base prête, attaquez la sauce et, en parallèle, faites cuire le riz. La rapidité ne nuit pas à la générosité du plat.
Pizza blanche au saumon
Pour cette pizza, prévoyez : une pâte à pizza, deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, quatre tranches de saumon fumé, quatre tomates cerises, un petit oignon, un citron jaune bio, 10 g de roquette, une branche d’aneth et du poivre.
Une fois les ingrédients réunis, étalez la crème sur la pâte, disposez le saumon, les tomates et l’oignon. Passez le tout au four pour une quinzaine de minutes. À la sortie, un filet de citron, un tour de moulin à poivre, quelques feuilles de roquette. Voilà une pizza qui change des versions classiques.
Flan quiche
Pour six personnes, prévoyez : deux tomates, 100 g de fromage de chèvre en bûche, trois œufs, 20 cl de crème liquide, 5 cl de lait, 40 g de farine, une noisette de beurre, quelques feuilles de basilic, sel et poivre.
Chauffez le four à 180 °C. Coupez tomates et fromage en morceaux. Battez les œufs, incorporez la farine, puis ajoutez tomates et fromage. Versez la préparation dans un moule beurré, enfournez pour une trentaine de minutes. Quelques feuilles de basilic pour la fraîcheur, et régalez-vous.
Steak haché sauce salsa et frites de patate douce
Pour ce duo rapide, il vous faut : 400 g de bœuf haché, 600 g de patates douces, deux tomates, trois cuillères à soupe d’huile d’olive, un bouquet de persil, sel et poivre.
Commencez par couper les tomates en petits dés. Dans un bol, rassemblez persil, poivre, sel et deux cuillères d’huile, mélangez. Pendant ce temps, faites chauffer la friture à 170 °C pour y cuire les frites de patate douce. Après trois minutes de cuisson, servez votre assiette généreuse et colorée.
Crumble salé aux tomates
Ce crumble salé aux tomates se prépare sans traîner. Prévoyez : huit tomates, 100 g de parmesan, 100 g de farine, 80 g de beurre, quelques feuilles de basilic, une gousse d’ail, sel et poivre.
Chauffez le four à 180 °C. Coupez les tomates en deux, disposez-les dans un plat. Dans un saladier, travaillez beurre, farine et parmesan jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Répartissez le mélange sur les tomates. Enfournez pour trente minutes. Le résultat ? Un plat qui sent bon l’été, prêt avant même que la soif n’arrive.
Dos de cabillaud, vinaigrette passion
Pour ce plat qui sent l’exotisme, il faut quatre dos de cabillaud de 140 g chacun et un fruit de la passion, un citron, trois cuillères à soupe d’huile d’olive, piment d’Espelette et sel. À servir chaud, accompagné de brocolis.
Laissez cuire le cabillaud une dizaine de minutes. Pendant ce temps, coupez le fruit de la passion, mélangez-le au jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive, fouettez à la fourchette. Salez, pimentez. Servez le poisson nappé de cette vinaigrette acidulée.
Les rouleaux de printemps
Pour préparer ces rouleaux gourmands, il vous faut : quatre galettes de riz, 400 g de pousses de soja, un quart de concombre râpé, deux carottes râpées, du jus de citron et 15 g de gingembre.
Ajoutez à la liste feuilles de menthe fraîche, crevettes cuites, jambon, un peu de sucre, soupe de soja. Pelez carottes, oignons et haricots verts, faites-les blanchir puis égouttez-les.
Humidifiez les feuilles de riz pour les rendre souples. Garnissez, roulez bien serré. Servez avec une sauce soja légère pour la touche finale.
Farfalles au jambon, poireaux et petits pois
Pour ce plat complet destiné à quatre personnes, il vous faut : 300 g de farfalles, deux poireaux, 200 g de petits pois surgelés, quatre tranches de jambon blanc, 20 cl de crème liquide, 40 g de parmesan, 20 g de beurre, sel et poivre. Cette recette est copieuse et rassasiante.
Faites cuire les pâtes selon l’emballage. Coupez le jambon, faites-le revenir dans une sauteuse, ajoutez pâtes et petits pois. Laissez chauffer cinq minutes, parsemez de parmesan râpé, un peu de poivre, c’est prêt à être dégusté.
Aiguillettes de poulet au vert
Pour régaler quatre personnes avec ce plat, prévoyez 600 g de blancs de poulet, 250 g de brocolis, un oignon, des petits pois surgelés, deux cuillères à soupe d’huile, deux brins de menthe, sel et poivre.
Découpez les blancs de poulet en aiguillettes et faites-les dorer dans une sauteuse avec l’huile. Ajoutez l’oignon, laissez revenir deux minutes. Salez, incorporez brocolis et petits pois. Servez dès que c’est bien chaud, la couleur et la fraîcheur sont au rendez-vous.
Salade de quinoa aux légumes grillés
Envie d’un plat frais et équilibré ? Cette salade de quinoa aux légumes grillés coche toutes les cases. Pour la préparer, munissez-vous de 200 g de quinoa, d’un poivron rouge, d’un poivron jaune, d’une courgette, d’une aubergine. Prévoyez aussi de l’huile d’olive, du jus de citron frais, quelques feuilles de menthe et un peu de sel pour relever le tout.
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet. Pendant ce temps, taillez les légumes en longues tranches, badigeonnez-les d’huile et faites-les griller à la poêle ou au barbecue. Laissez refroidir, coupez en petits morceaux.
Mélangez quinoa et légumes dans un saladier. Ajoutez la menthe ciselée, arrosez généreusement de jus de citron et d’huile d’olive, ajustez le sel. Ce plat fait merveille en solo ou en accompagnement lors des chaudes journées.
Tartelette aux légumes et fromage de chèvre
Autre idée gourmande : la tartelette aux légumes et fromage de chèvre. Pour la réaliser, il vous faut une pâte feuilletée prête à l’emploi, des tomates cerises, un oignon rouge, des courgettes et du fromage de chèvre frais.
Chauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre retourné pour former vos tartelettes.
Les recettes express n’ont pas à sacrifier la créativité ni la gourmandise. En trente minutes, la cuisine se transforme en terrain d’expérimentation, et vos convives repartent avec le sourire. Qui a dit qu’il fallait des heures pour bien manger ?
