Les tendances culinaires incontournables de l’année : découvrez les nouvelles saveurs qui vont régaler vos papilles

L’année en cours promet d’offrir un festin de saveurs et de tendances culinaires qui éveilleront les papilles des gourmets et des gourmands. Les chefs et les foodies du monde entier sont toujours à la recherche de nouvelles inspirations pour créer des plats savoureux et surprenants. Que ce soit pour adopter un mode de vie plus sain, satisfaire une envie de voyager gustativement ou simplement pour épater ses convives, les tendances culinaires de cette année se caractérisent par leur diversité, leur créativité et leur engagement envers l’environnement. Découvrez sans tarder ces nouvelles saveurs qui vont régaler vos papilles et vous permettre de renouveler votre répertoire de délices.

Tendances culinaires 2021 : des saveurs explosives

L’un des éléments clés qui caractérisent les tendances culinaires de cette année est sans aucun doute la diversité des saveurs. Les chefs du monde entier rivalisent d’imagination pour proposer des plats originaux et surprenants, en mélangeant les ingrédients traditionnels avec des produits inattendus ou issus de cultures différentes. On voit apparaître un nombre croissant de recettes fusionnant, par exemple, la cuisine asiatique et latino-américaine, ou encore associant le sucré-salé à des épices exotiques.

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Mais ces innovations ne se limitent pas aux associations gustatives : la présentation a elle aussi son importance dans ces nouvelles tendances culinaires. Les assiettes sont plus colorées que jamais auparavant, avec une attention particulière portée à leur aspect visuel autant qu’à leur goût.

Cette créativité s’accompagne aussi d’une recherche de qualité dans les ingrédients utilisés. On assiste ainsi à une montée en flèche du bio et du local, tandis que certains chefs vont jusqu’à cultiver leurs propres légumes dans un souci environnemental, mais aussi pour garantir fraîcheur et authenticité à leurs plats.

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Cette année est marquée par une effervescence gastronomique où toutes les audaces sont permises pour offrir aux papilles un voyage sensoriel toujours renouvelé.

Cuisines du monde : la nouvelle tendance en cuisine

Parmi les tendances culinaires qui marquent cette année, on note aussi la montée en puissance des cuisines du monde. Les saveurs de l’Asie, de l’Afrique ou encore d’Amérique latine ont le vent en poupe et séduisent de plus en plus de gourmets.

Le public est à la recherche de nouveautés gustatives, pour sortir des sentiers battus et découvrir des plats traditionnels venus d’ailleurs. La cuisine thaïlandaise, avec ses mélanges subtils d’épices et ses notes sucrées-salées, est ainsi très prisée tout comme la cuisine libanaise avec ses mezzés variés ou encore la gastronomie japonaise avec ses sushis équilibrés entre poisson frais et riz vinaigré.

Cela se traduit aussi dans les restaurants où vous pouvez voir apparaître une grande diversité culturelle sur leur carte. Des établissements spécialisés dans un seul type de cuisine situés au cœur des grandes villes sont considérés comme une attraction touristique incontournable.

Cette tendance ne concerne pas que les restaurants ; elle s’étend aussi aux supermarchés qui proposent désormais une large gamme d’aliments exotiques tels que le quinoa originaire d’Amérique du Sud ou bien encore le harissa tunisien.

Les cuisines du monde offrent un véritable voyage culinaire à travers des saveurs authentiques. Cette tendance devrait continuer à prendre de l’ampleur dans les années à venir pour notre plus grand plaisir.

Végétal : l’ingrédient star de la gastronomie

En parallèle de cette tendance des cuisines du monde, on assiste aussi à une prise de conscience croissante quant à l’importance du végétal dans la gastronomie. Effectivement, les régimes alimentaires végétariens et véganes ont gagné en popularité ces dernières années, avec plus d’un tiers des Français qui se déclarent consommer moins de viande qu’avant.

Cette évolution est notamment due aux préoccupations environnementales grandissantes ainsi qu’à une recherche de bien-être personnel. Les fruits et légumes sont souvent considérés comme étant plus sains pour le corps humain que les protéines animales riches en graisses saturées.

Aussi, les chefs étoilés ne manquent pas d’imagination pour proposer des plats savoureux entièrement ou partiellement issus du règne végétal. De nombreux restaurants proposent désormais un menu entièrement végétalien ou offrant plusieurs options vegan au sein de leur carte afin d’attirer une clientèle toujours plus variée.

Les plant-based burgers font aussi fureur auprès des amateurs de junk food soucieux de leur santé mais ne souhaitant pas faire impasse sur le goût ni sur le plaisir gustatif associé aux fast-foods traditionnels.

Côté dessert, la pâtisserie vegan a su trouver ses marques avec l’utilisation d’ingrédients tels que l’aquafaba (jus récupéré des pois chichés) pour remplacer les œufs ou encore le beurre de cacao pour remplacer le beurre classique.

Il n’est pas rare non plus aujourd’hui que certains restaurateurs se lancent même dans la culture maraîchère, voire dans l’élevage de quelques poules ou autres animaux pour garantir une qualité optimale des aliments qu’ils proposent. Cette démarche permet aussi de raccourcir la chaîne alimentaire et ainsi d’offrir des produits frais et locaux.

Les tendances culinaires actuelles témoignent d’une véritable prise de conscience quant aux enjeux environnementaux et à notre santé. L’importance du végétal dans la gastronomie ne cesse donc de s’affirmer comme un élément clé de cette évolution vers une alimentation plus responsable.

Desserts revisités : les pâtissiers osent l’originalité

Cette tendance au végétal se retrouve aussi dans les desserts, avec une offre de plus en plus variée et originale. Les pâtissiers rivalisent d’inventivité pour proposer des créations sucrées sans produits animaux ni gluten.

Parmi les desserts phares de cette année, on peut citer le gâteau à la betterave, l’Avocado Cheesecake (à la place du fromage frais, on utilise ici un avocat), ou encore les cupcakes vegan à la carotte. Des ingrédients tels que le tofu soyeux ou le yaourt végétal remplacent désormais la crème fraîche et les œufs.

En matière de sucreries, une autre tendance forte est celle des desserts japonais. Ces derniers sont notamment caractérisés par leur texture légère et aérienne ainsi que par leurs saveurs subtiles. Le mochi (gâteau japonais traditionnel) est particulièrement apprécié pour sa douceur et son côté rafraîchissant.

Les desserts revisités ne se contentent pas seulement de recettes alternatives mais s’aventurent aussi vers l’utilisation d’ingrédients inattendus comme le poivre rose, le gingembre ou encore l’hibiscus qui apportent aux préparations une touche épicée tout en préservant leur caractère sucré naturel.

La mise en valeur visuelle est aussi très importante dans cette nouvelle vague de desserts : couleurs vibrantes, motifs géométriques et formes innovantes attirent l’œil autant qu’ils séduisent les papilles gustatives. Les gâteaux à étages, les glaçages miroir et les décors en chocolat sont autant d’idées pour donner aux desserts une touche de sophistication.

Le zéro déchet s’invite aussi dans la pâtisserie créative avec l’utilisation des « résidus » tels que la peau de pomme ou la banane trop mûre pour concocter des friandises délicieuses tout en évitant le gaspillage alimentaire. Cette tendance reflète un changement plus global dans notre société vers un mode de vie plus éco-responsable.

Les desserts revisités offrent donc une palette de saveurs variée et inattendue qui invite à explorer toutes sortes d’ingrédients nouveaux et originaux ainsi qu’à repenser sa façon de consommer du sucré.