On peut avoir deux mains gauches ou un emploi du temps serré comme une boîte à sardines, recevoir du monde ne devrait jamais se transformer en épreuve de force. Ici, pas question de se perdre des heures en cuisine ni de rougir devant un plat sans âme réchauffé à la va-vite. Les solutions existent : des recettes astucieuses, prêtes en trente minutes, qui feront oublier l’attente à vos invités et ne sacrifient rien au goût.
Pâtes aux épinards et à la courge
Pour réaliser ce plat express à partager à quatre, il suffit de rassembler les ingrédients suivants :
- 200 g de pâtes
- 400 g de butternut
- une poignée d’épinards
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Ajoutez une gousse d’ail, un peu de beurre, sel et poivre selon l’inspiration du moment. Pelez la courge, coupez-la en dés, rincez les épinards avec soin. Faites chauffer l’huile et laissez la courge attendrir une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Mélangez, assaisonnez, servez aussitôt. Efficace, sans fioritures.
Naans et riz à la viande
Ici, il faut de la pâte à naans, du riz, de la pulpe de tomate, du bœuf haché, du piment et un oignon. Dans un saladier, mélangez farine, sel, levure, eau et un filet d’huile.
Ajoutez un peu de yaourt pour obtenir une pâte souple qui devra reposer le temps de préparer le reste. Quand la pâte est prête, lancez la sauce, faites cuire le riz en parallèle. Le plat gagne ainsi en générosité sans perdre de temps.
Pizza blanche au saumon
Pour cette pizza revisitée, prévoyez : une pâte à pizza, deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, quatre tranches de saumon fumé, quatre tomates cerises, un petit oignon, un citron jaune bio, 10 g de roquette, un brin d’aneth et un peu de poivre.
Réunissez les ingrédients, puis étalez la crème sur la pâte, disposez le saumon, les tomates et l’oignon. Au four pour quinze minutes. À la sortie, arrosez d’un filet de citron, ajoutez un tour de poivre, quelques feuilles de roquette. Un plat qui bouscule la routine de la pizza.
Flan quiche
Pour six convives, il faut deux tomates, 100 g de fromage de chèvre en bûche, trois œufs, 20 cl de crème liquide, 5 cl de lait, 40 g de farine, une noisette de beurre, des feuilles de basilic, sel et poivre.
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez tomates et fromage en morceaux. Battez les œufs, incorporez la farine, puis ajoutez tomates et chèvre. Versez l’ensemble dans un moule beurré, enfournez pour trente minutes. Un peu de basilic pour la fraîcheur, il n’y a plus qu’à savourer.
Steak haché sauce salsa et frites de patate douce
Pour ce duo rapide, il faut 400 g de bœuf haché, 600 g de patates douces, deux tomates, trois cuillères à soupe d’huile d’olive, du persil, sel et poivre.
On commence par détailler les tomates en petits dés. Dans un bol, mélangez persil, poivre, sel et deux cuillères d’huile. Pendant ce temps, chauffez l’huile de friture à 170 °C pour y cuire les frites de patate douce. Trois minutes suffisent. Servez chaud, assiette colorée garantie.
Crumble salé aux tomates
Ce crumble salé se prépare sans s’attarder. Prévoyez huit tomates, 100 g de parmesan, 100 g de farine, 80 g de beurre, du basilic, une gousse d’ail, sel et poivre.
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les tomates en deux, placez-les dans un plat. Dans un saladier, mélangez beurre, farine et parmesan jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez sur les tomates, enfournez pour trente minutes. Un plat qui sent bon l’été, prêt bien avant que la faim ne devienne pressante.
Dos de cabillaud, vinaigrette passion
Envie d’ailleurs ? Il vous faut quatre dos de cabillaud de 140 g et un fruit de la passion, un citron, trois cuillères à soupe d’huile d’olive, piment d’Espelette et sel. À proposer bien chaud, accompagné de brocolis.
Laissez cuire le cabillaud dix minutes. Pendant ce temps, ouvrez le fruit de la passion, mélangez-le au jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive, fouettez vigoureusement. Salez, pimentez. Nappez le poisson de cette vinaigrette acidulée, l’effet est garanti.
Les rouleaux de printemps
Pour préparer ces rouleaux légers et croquants, il vous faut : quatre galettes de riz, 400 g de pousses de soja, un quart de concombre râpé, deux carottes râpées, du jus de citron et 15 g de gingembre.
Ajoutez à la liste quelques feuilles de menthe, des crevettes cuites, du jambon, un peu de sucre, un peu de soupe de soja. Pelez carottes, oignons et haricots verts, blanchissez-les puis égouttez soigneusement.
Humidifiez les feuilles de riz pour les assouplir. Garnissez au gré de vos envies, roulez bien serré. Servez accompagné d’une sauce soja légère, tout est réuni pour un apéritif qui change.
Farfalles au jambon, poireaux et petits pois
Pour un plat complet à partager à quatre, rassemblez : 300 g de farfalles, deux poireaux, 200 g de petits pois surgelés, quatre tranches de jambon blanc, 20 cl de crème liquide, 40 g de parmesan, 20 g de beurre, sel et poivre. Cette recette tient au corps et fait plaisir.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Coupez le jambon, faites-le revenir dans une sauteuse, ajoutez pâtes et petits pois. Cinq minutes de chauffe, un peu de parmesan râpé, du poivre, et c’est prêt.
Aiguillettes de poulet au vert
Pour régaler quatre personnes, il faut 600 g de blancs de poulet, 250 g de brocolis, un oignon, des petits pois surgelés, deux cuillères à soupe d’huile, deux brins de menthe, sel et poivre.
Découpez les blancs de poulet en aiguillettes, faites-les dorer dans une sauteuse avec l’huile. Ajoutez l’oignon, faites revenir deux minutes. Salez, incorporez brocolis et petits pois. Servez bien chaud, la couleur et la fraîcheur dans l’assiette.
Salade de quinoa aux légumes grillés
Un plat frais, équilibré et nourrissant : cette salade de quinoa aux légumes grillés a tout bon. Munissez-vous de 200 g de quinoa, d’un poivron rouge, d’un poivron jaune, d’une courgette, d’une aubergine. Prévoyez aussi de l’huile d’olive, un peu de jus de citron, de la menthe, une pincée de sel pour relever l’ensemble.
Faites cuire le quinoa selon les indications du sachet. Pendant ce temps, taillez les légumes en longues tranches, badigeonnez-les d’huile puis faites-les griller à la poêle ou au barbecue. Laissez refroidir, coupez en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez quinoa et légumes. Ajoutez la menthe ciselée, arrosez généreusement de jus de citron et d’huile d’olive, ajustez l’assaisonnement. Ce plat fonctionne très bien en solo ou pour accompagner un pique-nique d’été.
Tartelette aux légumes et fromage de chèvre
Autre option gourmande : la tartelette aux légumes et fromage de chèvre. Pour la réaliser, il suffit d’une pâte feuilletée prête, de tomates cerises, d’un oignon rouge, de quelques courgettes et de fromage de chèvre frais.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné pour former les tartelettes.
En cuisine rapide, la créativité n’a pas à passer à la trappe. En trente minutes, la table s’anime, les idées fusent, et les invités repartent le sourire aux lèvres. La gourmandise, elle, n’attend pas l’heure.
